鑄鐵平板考豬排.
發表於2013.09.01 11:09

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那一天去逛百貨公司,看到鍋具部門在介紹各國鍋具,也有現場示範煮料理,發現鑄鐵鍋煮菜好像很好吃,才想起家裡有一個鑄鐵鐵板,烤起牛排要5分、8分、全熟都沒問題,今天就拿來做烤豬排。

肉材:梅花肉,因為梅花肉有油花,烤起來不會澀硬,吃起來有一點嚼勁。
方法:
1平板鑄鍋用中火加熱,直到滴水下去時會變成水珠的熱度。
 
2-3不必用油,置上肉片,火力轉小一點,不必到小火的程度,蓋上鍋蓋。
 
 
4等鍋蓋縫冒煙時,將肉翻面烤。
 
再等鍋蓋縫冒煙時,用筷子插入肉裡面,插得進去表示熟了,若未熟,再翻面續烤至熟,即可盛起,灑點岩鹽或粗粒海鹽,就可以吃到原味豬排,盤面加點紅綠蔬菜點綴看起來就更可口了。
5~6
 
 
█ 注意事項:肉的厚度約1~1.5公分為適宜。
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